Se não é comida, não coma; tem ou não glúten; se você é um celíaco – The Nutritionist of the General

Alguns produtos que não são comestíveis são suscetíveis de conter glúten, algo que diz respeito a pessoas com doença celíaca, embora esta circunstância não seja muito bem fundamentada. No entanto, é importante analisar em detalhe as questões relacionadas a crianças e medicamentos

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<p> Os sintomas da Doença Celíaca (DC) são destacados apenas, exclusivamente, e não de outra forma – é necessário deixar isso claro – quando alguns indivíduos geneticamente predispostos ingerem glúten ou outras proteínas genericamente conhecidas como prolaminas. Há três elementos que devem ser destacados ao lidar com os sintomas do CD: </p>
<ul>
<li> Só afeta pessoas geneticamente predispostas, </li>
<li> O elemento que os afeta é o glúten ou prolaminas que estão presentes apenas em cereais específicos (trigo e suas variedades híbridas, como triticale, cevada, centeio, espelta, kamut e provavelmente aveia) ou em produtos alimentos que os contêm, </li>
<li> Os pacientes só são afetados se ingerirem esses elementos e entrarem em contato com o epitélio intestinal. </li>
</ul>
<p> Em outras palavras, os pacientes com DC podem tocar, manipular, pegar e interagir com elementos que, comestíveis ou não, contêm glúten sem afetar seus sintomas. Sempre, é claro, não ingeri-los. </p>
<p> Estas questões têm que ser claras para resolver, por exemplo, a controvérsia levantada meses atrás com a publicidade de uma linha de xampus da empresa <em> Herbal Essences </em> em que se alegou que era "sem glúten" (e isso continua a venda). Esta afirmação implica, e portanto confunde os consumidores, fazendo-os acreditar que o glúten: a) não é "natural" e b) pode causar algum efeito prejudicial ao entrar em contato com a pele de qualquer pessoa, independentemente de terem ou não ou não CE (no local nenhuma qualificação é feita sobre isso) </p>
<p> Neste sentido, e no que diz respeito às pessoas com CD, a Federação de Associações Celíacas da Espanha é clara, sem deixar a menor margem para dúvidas e, portanto, afirma: </p>
<p style=  Texto "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<p> E eles dão um exemplo eloqüente: para as pessoas com CE nada acontece com eles, <strong> <em> <u> nada </u> </em> </strong>para segurar o pão com as mãos (levando em consideração o possível risco de contaminação cruzada). E se isso acontece com o pão, não digamos com outros produtos em que a quantidade de glúten (se houver) é infinitamente menor. Não vamos dizer se também não é um produto alimentício. </p>
<p> Não obstante o acima, é necessário abordar as nuances que apresentam três situações especiais: </p>
<h3> <strong> Produtos que não são comestíveis têm um alto risco de serem ingeridos </strong> </h3>
<p> É necessário concordar que alguns produtos, embora não sejam comestíveis, podem ser ingeridos acidentalmente em pequenas quantidades. Os casos mais óbvios seriam dentifrícios, enxaguatórios bucais e batons (com cor ou protetores) que poderiam, se necessário, usar qualquer excipiente que contenha glúten. E eu digo "venha o caso" porque, em essência, todos esses produtos não têm que carregar glúten e não carregá-lo. Em qualquer caso, e mesmo se o fizessem, sua quantidade é entendida como mínima. Assim, como afirmou a nutricionista María Caballero (<strong> @ </strong> maria90case) delegada da Associação Celíaca de Aragão: "<em> seria necessário ingerir 10 batons completos, 1 tubo de creme dental , mais de 1L de creme e vários frascos de solução para lavagem bucal no mesmo dia, para que a possível quantidade de glúten contida nos excipientes desses produtos possa afetar e danificar o intestino de um celíaco </em>. "</p>
<p> Ou seja, independentemente de incluírem indicação "sem glúten", estes produtos são geralmente todos "isentos de glúten" … e, se o transportarem, a quantidade que teria de ser engolida seria enorme para afectar alguém com CE. E tudo isso sem esquecer que eles não são produtos comestíveis. Provavelmente, se alguém consome muito deste tipo de produto para ser afetado, a CE será o menor dos seus problemas (lembre-se do absurdo de alguém que na época estava preocupado com o teor de glúten da cocaína). </p>
<h3> <strong> Crianças com produtos não comestíveis, suscetíveis ao glúten </strong> </h3>
<p> O glúten é um elemento que possui certas propriedades tecnológicas e pode ser usado na fabricação de materiais escolares: borrachas, lápis de cor, cola, etc., que podem acabar sendo comidos no caso dos menores. </p>
<p> ]</p>
<p> Nesse contexto, a primeira coisa que deve prevalecer é a lógica entre os professores e os responsáveis ​​por cuidar dos pequenos e que: </p>
<p style=  Menina come tinta "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<p>Medicamentos que contêm glúten </strong></p>
<p> Menção especial deve ser feita nesses assuntos antes dos medicamentos suscetíveis de conter glúten entre os excipientes. E esse amido é freqüentemente usado na fabricação de uma ampla variedade de comprimidos e cápsulas. Nesse contexto, a legislação vigente exige que os fabricantes dos medicamentos declarem glúten e amido de trigo, tanto na embalagem como no folheto informativo dos medicamentos que os contêm, conforme expresso na Circular 2/2008 da Agência Espanhola de Medicamentos e Produtos de Saúde, sobre os excipientes contidos em medicamentos. </p>
<p> De qualquer forma, e para a tranquilidade de todas aquelas pessoas com CD que precisam incluir um medicamento que inclua glúten em sua composição e que não tenha outra apresentação sem glúten e equivalente em termos do princípio ativo, eles devem saber que De acordo com os cálculos publicados no documento "Glúten e medicamentos genéricos", <strong> há quase três vezes mais glúten em 100g de um pão legalmente considerado "livre de glúten" do que em um comprimido particularmente generoso em seu tamanho que declara incluir amido trigo e que, por sua vez, contém a quantidade máxima de glúten permitida </strong>. Ou seja, se em alguns casos é essencial tomar um medicamento que declare a presença de glúten ou amido de trigo em sua composição, a quantidade de glúten que seria ingerida seria muito pequena e bem tolerada pela maioria das pessoas com DC. , se os estudos em que se recomenda que o paciente com DC não exceda a ingestão diária de 50 mg de glúten, são levados em consideração. 6 anos atrás eu dediquei a este assunto um post monográfico que você pode consultar neste link. </p>
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<p> Nota: Este conteúdo foi elaborado como parte de um acordo de colaboração com o <em> Dr Schaär Institute </em>.<br />
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