Por que procurar um bom nutricionista? (também antes da doença celíaca) – A nutricionista do General

O aconselhamento dietético é uma opinião que deve começar a partir de profissionais legais, formais e academicamente credenciados. Apesar disso, a concordância dessas circunstâncias é incomum; um problema importante em geral, mas mais especialmente quando o paciente enfrenta uma patologia específica

À medida que vivemos, na era da informação, está se tornando mais fácil trazer à tona o profissional assistente social que todos temos dentro ; especialmente se as questões a serem discutidas forem usuais: política, futebol e, claro, comida. Concentrando-se na última questão, todos têm o direito de se sentar em uma cadeira nutricional. Algo que não deixa de ser curioso quando os argumentos que geralmente são colocados na mesa para afirmar essa opinião é que alguém a leu em uma revista ou jornal, que a ouviu no rádio ou viu na TV, ou na televisão. o cúmulo do absurdo, que o leu na Internet, assim, a las bravas. Além disso, se alguém quiser adicionar ainda mais peso ao seu cavalo vencedor – a Internet – ele dirá que o leu na Wikipedia; Mesmo no epítome da excelência argumentativa, ele dirá que o viu "em um estudo" ou que um médico disse isso (para um médico). De fato e nas palavras do grande divulgador e pesquisador Ben Goldacre autor do altamente recomendado livro " Bad science ": " há poucas opiniões que são tão absurdas como não serem há pelo menos uma pessoa com um doutorado em algum lugar do mundo que as subscreve e endossa para benefício de quem quer que seja ".

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<figcaption class= Melhor levar isso um pouco como uma brincadeira, porque se pegarmos isso seriamente …

Esta realidade não seria tão ruim se a torrente de informações que recebemos e que é usada para emitir um ou outro julgamento fosse racional e coerente, pelo contrário, caracteriza esta riqueza informativa surpreendente é por causa de sua ambivalência custa o mesmo para encontrar argumentos para defender uma posição como seu oposto, geralmente o suficiente com um par de cliques do mouse .Portanto, e não se trata de um conceito precisamente novo, o contexto vital em que nos encontramos na questão da comida não é tanto o da informação, mas o da "infusão" por causa da intoxicação da informação.

A revolução formativa na nutrição

Na nutrição, ou como você deseja observar, em alimentos, dietética … ou qualquer uma dessas expressões na medida em que seus postulados estão relacionados à saúde, nossa realidade passou por uma grande mudança nas últimas décadas. Tradicionalmente o estudo formal desses assuntos foi realizado de uma forma mais ou menos difusa (pode-se até dizer que é opcional) deixando-o nas mãos de profissionais de saúde clássicos, tipicamente ligados à medicina, farmácia ou enfermagem Dessa forma, os profissionais que conheciam essas questões eram especialistas que se especializaram por conta própria após uma introdução maior ou menor (nunca exaustiva) nessas questões dentro de sua formação acadêmica. O fato é que em muitas ocasiões todos esses profissionais de medicina, farmácia ou enfermagem foram transferidos do status de "referentes" em nutrição, algo que, apesar disso, poderia ter feito algum sentido (não havia profissionais de nutrição academicamente falando) também continuou a ser transferido até certo ponto para o nosso tempo.

No entanto, hoje a figura profissional em questões de alimentação, nutrição, dietética e sua relação com a saúde deve recair sobre a nutricionista-nutricionista. Mesmo sem muito reconhecimento pela sociedade, o nutricionista tem sido há mais de 20 anos o profissional universitário que fez a carreira de Nutrição Humana e Dietética . Desde 1998, quando o diploma oficial em Diploma em Nutrição Humana e Dietética foi estabelecido pela primeira vez (3 anos de carreira) até hoje, quando, desde 2009, os requisitos para a verificação das qualificações oficiais da universidade que se qualificam para o exercício da profissão de nutricionista-nutricionista, ou seja, para obter o correspondente grau de 4 anos.

É, portanto, o nutricionista que até hoje e por mérito acadêmico próprio, une todos os requisitos formais, acadêmicos e legais a serem erigidos, em geral, como o profissional de referência na época de ] desenvolver atividades destinadas a alimentar a pessoa ou grupos de pessoas, adequadas às necessidades fisiológicas e, quando apropriado, patológicas, e de acordo com os princípios de prevenção e saúde pública … como Coleta em forma de texto a Lei 44/2003 sobre o Regulamento das Profissões da Saúde (artigo 7, seção g). Algo que, por exemplo, os britânicos foram capazes de explicar muito bem em um panfleto sobre o assunto que são, profissionalmente, nutricionistas nutricionistas

.

Nesse contexto, os profissionais nutricionistas-nutricionistas seriam aqueles especialistas que, com base em seu diploma universitário, passaram por quatro cursos que estudam a natureza dos alimentos, desde o valor energético à composição, passando pelas possibilidades tecnológicas (o que vem sendo a bromatología), entendendo as amplas relações entre aqueles que comemos, nossos genes e nossa saúde, no momento em que conhecem os próprios conceitos da tecnologia culinária (cozinha), de higiene alimentar e que dominam uma linguagem própria das profissões sanitárias. Toda essa amargura torna possível a cristalização de um profissional adequado no momento do envio de uma mensagem coerente aos cidadãos (ou pacientes) na forma de recomendações dietéticas, dietéticas ou dietéticas diretas em virtude de suas circunstâncias. O que de alguma forma é representado na figura a seguir.

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<figcaption class= O aconselhamento nutricional ótimo vem do nutricionista

] Um exemplo: o paciente com doença celíaca

Os diferentes profissionais de saúde, especialmente neste caso os da medicina, serão aqueles que implementam o protocolo necessário para elucidar o diagnóstico correspondente da doença celíaca em cada caso. A partir daí e sabendo que o único tratamento efetivo nesses casos é a dieta livre de glúten para toda a vida, caberá aos profissionais nutricionistas-nutricionistas dar as indicações concretas de como seguir uma dieta adequada e livre de glúten. Para isso, eles devem conhecer e educar cada paciente sobre a natureza da comida, ensiná-los a interpretar a rotulagem, oferecer-lhes alternativas razoáveis ​​sem glúten antes de propostas de menus basais que o contenham, instruir sobre as questões culinárias para que os pacientes saibam como cozinhar algumas propostas que podem não ser comuns, avisar sobre os perigos da contaminação cruzada e os riscos de comer em um ambiente menos controlado (restaurantes, casa de família ou amigos, eventos sociais …) e assim por diante. Com tudo isso, o conselho do nutricionista servirá de apoio quando o paciente com doença celíaca seguir uma dieta variada e equilibrada, dentro da restrição do glúten. Será, portanto, uma ferramenta importante quando se trata de melhorar a aderência a esse padrão alimentar e ajudará a evitar possíveis déficits e complicações a médio ou longo prazo.

E, como no caso da doença celíaca, muitas outras situações patológicas poderiam ser consideradas em que o tratamento dietético é uma parte importante do processo terapêutico, da própria obesidade ao diabetes, passando pelo quase infinito. intolerâncias alimentares, alergias, doenças inflamatórias intestinais, alterações do trato digestivo, interações biunívocas entre drogas e alimentos, déficits nutricionais, escolhas pessoais como as que se referem ao vegetarianismo, situações fisiológicas específicas relacionadas às diferentes fases do ciclo de vida, incluindo gravidez, prática esportiva e, se necessário, as preferências e aversões de cada pessoa em relação à alimentação e sua relação com as recomendações de saúde.

Esclarecimentos necessários

A educação universitária dos atuais nutricionistas-nutricionistas enfrenta, no entanto, desafios importantes. Um dos mais destacados é a atualização necessária . Seria absurdo que novos profissionais fossem treinados com o conhecimento de anos atrás, especialmente se considerarmos que a nutrição como ciência é uma das áreas do conhecimento em que mais mudanças e mais rápidas são produzidas. Ou seja, seria de pouca ou nenhuma utilidade se os nutricionistas atuais fossem treinados com aqueles conceitos que eram válidos por um longo tempo, mas que agora estão obsoletos, apesar de aparecerem em novos textos e manuais. Um risco relativamente grande, já que em muitas ocasiões os recém-formados têm um corpo docente pouco atualizado. Felizmente, esta é uma realidade que pouco a pouco está melhorando, mas sobre a qual devemos estar atentos.

 Muitos conceitos obsoletos ainda são oferecidos a partir dos "púlpitos" "data-recalc-dims =" 1 "/> 
 
<figcaption class= Muitos conceitos obsoletos ainda são oferecidos a partir dos" púlpitos "

Além disso, há também a questão de que nem todos os profissionais individualmente falando são iguais a "profissionais" … e para isso a área de conhecimento considerada é a mesma. não tão bons profissionais em medicina (ou farmácia ou enfermagem … ou a padaria) com nutricionistas e nutricionistas serão os mesmos, é apenas uma questão estatística, mesmo se você usar um profissional de referência Já é um bom primeiro passo para receber aconselhamento completo e em consonância com as evidências científicas mais atualizadas, isso não implica uma garantia total, como diz o antigo aforismo Quod natura non dat, Salmantica non præstat que e Uma tradução mais livre do que literal vem dizer que, mesmo sabendo que algumas pessoas passaram pela faculdade, seu modo de agir nos faz pensar que essa universidade não passou por elas. Tudo isso sem entrar no que é chamado de negligência profissional, negligência sabidamente eu quero dizer, algo que eu já falei neste artigo difícil anos atrás.

Também é necessário esclarecer que a figura do nutricionista não deve reivindicar o exercício do monopólio nutricional, muito menos . Outros profissionais de saúde, como os mencionados acima, continuam a receber noções de nutrição em suas respectivas carreiras, assim como, por exemplo, os nutricionistas os recebem de farmacologia, endocrinologia, fisiopatologia, microbiologia e assim por diante. Isso faz com que todos esses profissionais de saúde saibam, e devam, trabalhar de forma conjunta e multidisciplinar que hoje se diz, com justaposicionamentos para terminar em uma clara diferenciação de competências. Isto é afirmado neste julgamento da Suprema Corte sobre se as competências dos nutricionistas-nutricionistas e os de, por exemplo, os farmacêuticos são idênticos, porque eles receberam algum treinamento em nutrição:

"A comparação entre essas competências [las de la titulación de d-n] e aquelas relacionadas à qualificação da farmácia, em matéria de nutrição, previamente transcritas, revelam que, no segundo [farmacia] conhecimento geral é necessário. , suficiente para fornecer aconselhamento terapêutico na dieta e nutricional e alimentar, enquanto que para obter o título de Nutricionista-Dietista requer conhecimento muito mais específico e completo, não sendo comparável, então, as funções de uma e outra profissão autorizadas "

Tudo isso sem esquecer a figura do "Superior Técnico em Dietética" que sem ser considerado dentro das profissões da saúde, nem pertencendo a sua formação ao meio universitário, mas da formação profissional (em dois cursos) , tem uma quantidade e profundidade de conhecimento nutricional nutricional bem acima do que muitos profissionais de saúde.

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Nota 1: Este conteúdo foi elaborado como parte de um acordo de colaboração com o Dr Schaär Institute .

Nota bene 2: A imagem sobre o "aconselhamento nutricional ótimo" é a adaptação de um original do meu admirado Antonio Vercet ( @ AntonioVercet) Professor de Tecnologia de Alimentos na Universidade de Zaragoza.

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