Mitos e fatos sobre dietas sem glúten e doença celíaca – The nutritionist of the general

A popularidade de dietas sem glúten aumentou dramaticamente na última década. Junto com esse crescimento surgiram uma série de mitos que nada têm a ver nem com a doença celíaca nem com esse tipo de dieta como tal. Hoje vamos estragar alguns dos mais comuns.

Até poucos anos atrás, a dieta livre de glúten era a reserva exclusiva daqueles com doença celíaca. Foi, e até certo ponto ainda está sendo tratada, uma doença pouco conhecida por aqueles que não sofreram ou que não tiveram parentes ou parentes próximos que a sofreram. E se a doença não era bem conhecida, muito menos eram as características do único tratamento válido para a doença celíaca conhecido: a dieta livre de glúten

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<p> No entanto, serão cerca de 10 anos e, devido aos processos de origem insondável, como os da moda, <strong> surgiu a proposta de direcionar toda a população, não só as pessoas com doença celíaca, , o conselho para eliminar o glúten de alimentos e, assim, obter uma série de benefícios milagrosos – não pode dizer o contrário – </strong>. Na verdade, ele passou a falar menos sobre dietas sem glúten e sim mais sobre dietas gratuitas devido à influência dos famosos <em> #Glutenfree </em> e outros <em> temas de tendências </em>. Além disso, e tomando o terreno científico mais do que modas (mas de certo modo também influenciado por estes) emergiu uma possível entidade clínica que ainda permanece objeto de algum debate científico: <strong> sensibilidade ao glúten não-celíaca </strong>. Transtorno com etiologia de alguma forma desconhecida, com várias manifestações clínicas de acordo com os pacientes, mas que geralmente melhoram com a eliminação do glúten de sua dieta. </p>
<p> Neste terreno fértil e sendo "a moda" um dos seus ingredientes mais notáveis, previa-se o surgimento de certas controvérsias em relação às dietas sem glúten. Vamos ver alguns dos mais destacados, ou pelo menos os mais importantes. </p>
<h3> <strong> A prevalência de diabetes tipo 1 é maior em pessoas com doença celíaca: Realidade </strong> </h3>
<p> É um fato que oferece uma margem estreita para replicação: <strong> entre pacientes com diabetes tipo 1 há uma proporção maior de pacientes que são diagnosticados com doença celíaca </strong> (EC). Esta relação está bem documentada, especialmente na população juvenil com diabetes tipo 1, para a qual a prevalência de DC varia em uma ampla faixa entre 1,6 e 16,4%; quando a prevalência de DC na população geral é estimada entre 0,3 e 1%. Com algumas variações, essa relação foi documentada repetidamente em outros estudos publicados. Existem várias teorias que ajudariam a entender por que o diabetes tipo 1 poderia influenciar a estréia do CD, e a maioria alude ao caráter auto-imune de ambos os transtornos com base em uma implicação genética semelhante. Você tem mais informações e estudos neste link de <em> Dr Schär Institute </em>.</p>
<h3> <strong> Dietas com baixo teor de glúten aumentam o risco de diabetes tipo 2: Myth </strong> </h3>
<p> Este é <strong> um mito que atingiu certa popularidade quando os resultados de um relatório apresentado em 2017 pela American Heart Academy </strong> foram mal interpretados. Sob o título "As dietas com baixo teor de glúten podem estar associadas a um risco aumentado de diabetes tipo 2" foi apresentado um estudo retrospectivo e observacional em que foi contrastado que aqueles que incluíram menos glúten em sua dieta tiveram um risco relativo maior de sofrer de diabetes tipo 2 2. Apesar da natureza grandiloquente do título, os pesquisadores justificaram essa correlação com base no fato de que as dietas com baixo teor de glúten observadas eram, ao mesmo tempo, dietas com menor quantidade de fibras do que aquelas que incluíam este elemento em maiores quantidades, assim como menos rica em micronutrientes como vitaminas e minerais. Assim, essa correlação (que não é causalidade) é muito melhor explicada, dizendo que, com muito mais probabilidade, dietas com menos glúten são mais pobres em fibras e micronutrientes, e que essas características poderiam ajudar a explicar melhor o risco aumentado de sofrimento diabetes tipo 2. E não por causa da falta de glúten. </p>
<p> <strong> É muito perigoso extrair conclusões extemporâneas da correlação de duas variáveis ​​</strong>neste caso "mais ou menos glúten com mais ou menos casos de diabetes tipo 2". Temos exemplos mais divertidos como este que correlacionam o número de pessoas que se afogaram em um pool entre 1999 e 2009 com o número de filmes em que Nicolas Cage interveio naqueles anos, que é o que é representado na imagem abaixo. estas linhas (Espere, os contratos para os filmes que você vai filmar, Nicolas Cage, prevêem que o número de pessoas que vão morrer se afogou ao cair em uma piscina?) </p>
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<h3> <strong> Todos recebem benefícios em sua saúde dispensando glúten: Myth </strong> </h3>
<p> Foi dito por ativo e passivo: existem apenas dois grupos que se beneficiariam da remoção do glúten de sua dieta: pessoas com DC e aquelas com algum tipo de sensibilidade ao glúten não-celíaco. <strong> O resto das pessoas não encontrará nenhum benefício contra doenças endocrinológicas, psiquiátricas, reumatológicas ou para melhorar o desempenho esportivo, eliminando o glúten de sua dieta </strong>. Ou, pelo menos, ninguém até hoje conseguiu ressaltar esses supostos benefícios, tantas vezes cantados, com um estudo adequadamente planejado e sem controvérsias. No entanto, parece que, não importa quantas vezes seja dito, haverá pessoas que continuarão a pensar o contrário. Esta é possivelmente uma das consequências mais indesejáveis ​​das modas, que não abordam as razões. </p>
<h3> <strong> Eliminar o glúten vai fazer você perder peso: Myth </strong> </h3>
<p> Que um alimento ou produto é "sem glúten" não significa que é baixo teor de gordura, baixo teor calórico, baixo (ou sem) açúcar ou o que alguém pode imaginar, mas que é sempre "sem", exceto " sem glúten ". Em consonância com o mito anterior, <strong> ninguém até hoje foi capaz de estabelecer uma relação entre as dietas sem glúten e uma maior probabilidade de perder peso ou perder peso </strong>como refletido neste documento de posicionamento da American Academy of Dietética Parece que há sempre algo fascinante sobre a recomendação de dietas sem glúten e a verdade é que não consigo encontrar uma resposta para saber onde está esse glamour … para perguntar, entre outros, uma pessoa com CE. </p>
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<p style=  Emagrecimento sem glúten "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<h3> <strong> Eliminar o glúten significa dispensar cereais: Mito </strong> </h3>
<p> O arroz, o arroz selvagem, os chamados trigo-sarraceno, milho, teff, amaranto, painço, quinoa e sorgo são cereais. E eles não contêm glúten. Uma das chaves para seguir uma dieta correta sem glúten (em casos de DC e sensibilidade ao glúten não celíaco) é fazer substituições adequadas de pratos feitos com cereais que têm glúten (trigo, espelta, cevada, centeio, triticale, aveia – a menos que seja certificado "livre de glúten" e extratos de malte) com aqueles que não o têm e que já foram mencionados. De fato, como pode ser visto, e embora os cereais que contêm glúten sejam amplamente distribuídos, os cereais que não têm glúten são mais numerosos. Em qualquer caso, também é aconselhável optar pelas versões completas dos cereais permitidos, a fim de fazer escolhas mais saudáveis. No entanto, deve-se concordar que <strong> uma desvantagem usual dos cereais sem glúten é que, com exceção do arroz e do milho, o resto são geralmente opções que acabam tornando o carrinho de compras mais caro </strong>especialmente quando sua escolha não é uma questão arbitrária, mas uma obrigação do dia-a-dia </p>
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<p> Escusado será dizer que existem muitos mitos mais … ou realidades, que planejam a doença celíaca, dietas sem glúten e sensibilidade ao glúten não-celíaca, estes foram apenas uma amostra. Se você estiver interessado em discutir alguns dos que você tem em mente, encorajo-os a enviá-los para mim nos comentários e tentarei respondê-los em posts posteriores. </p>
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<p> Nota: Este conteúdo foi elaborado como parte de um acordo de colaboração com o <em> Dr Schaär Institute </em> e que, esperamos, ajude muitas pessoas afetadas por DC e outros distúrbios relacionados. </p>
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