5 explicações para entender por que o que era válido ontem na nutrição hoje é o oposto – The nutritionist of the General

(Ou por que muitas vezes estamos muito convencidos e, ao mesmo tempo, muito errados)

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Não importa o rádio que você ouve, o canal de televisão que você vê, a rede social que você usa (se você usa algum) ou o jornal de leas … nós vivemos constantemente bombardeados com informações contraditórias sobre o bem ou o mal que está comendo e Bebendo isso ou aquilo E se o vinho de ontem fosse maravilhoso e se hoje é ruim de ruim, que se o melhor é óleo de coco e se então é o pior, que se o açúcar é o diabo e se É o combustível essencial para o cérebro, se o pão engorda e você tem que eliminá-lo e, em seguida, se é um alimento insubstituível, etc (várias dezenas de exemplos poderiam ser colocados com tantos outros alimentos e bebidas – chocolate, ovos, café, sal, cerveja , sucos …)

Todos sabem bem, a existência de mensagens ambivalentes é a ordem do dia e ao nível da rua na mídia, nos livros e nas redes sociais. Eu adivinho quem mais e quem menos, todo mundo teve algum debate, se não uma raquete, com a mãe dele, o cunhado de plantão ou até mesmo com o doutor de família, por exemplo, sobre quantos ovos podem ser comidos ao semana, no indicado ou não do peixe azul, no óleo de girassol ou na bondade / perversidade dos biscoitos como alimento infantil. O mais curioso é que a maioria dessas notas e moedas está cheia de argumentos "sólidos", como "de acordo com um estudo", "eles disseram nas notícias", "o médico me disse" ou "meu primo". que é pesquisador do CSIC. "

Uma das características desde o início deste blog tem sido tentar fornecer uma mensagem sensata sobre estas e muitas outras questões relacionadas: disputando hoaxes, colocar um ponto de racionalidade, analisar notícias descontextualizadas e tudo com o objetivo para fornecer uma resposta que, embora não tenha que convencer a todos, sim, pelo menos, que é tão bem argumentado e quanto possível, à luz do conhecimento atual .

Este artigo tem como objetivo resumir as razões pelas quais a mensagem nutricional está mudando, explicar por que podemos encontrar uma mensagem sobre um determinado alimento e, ao mesmo tempo, clicar, bater o contrário, argumentar em definitivo contas porque ontem uma coisa foi dita e hoje outro é dito sobre o mesmo assunto (e é evidente que "ontem" é um conceito muito volúvel neste contexto).

Para isso, aproveito a palestra que tive o prazer de ensinar em julho passado no curso de verão da Universidade de Burgos " Ciência, pseudociência e pensamento mágico. III edição ", dirigida por Luis Alfonso Gámez. Neste link * você tem todas as apresentações disponíveis e aqui, em particular a minha: " Mitos nutricionais: Convicted but wrong "

Os 5 motivos pelos quais um servidor que encontrei para explicar o motivo de tantas alterações nas mensagens nutricionais são os seguintes:

1. O avanço normal da ciência

Neste artigo, não vou me entreter demais para explicar esse motivo. A razão é que eu já expliquei esta seção em um post inteiro, que foi chamado de " mala de Asimov ". Com esta razão, é explicado que, para Asimov, conhecimento humano e, portanto, o que é acessado através de pesquisa científica, poderia ser assumido como o vestuário contido em uma mala de viagem A viagem representa o passar dos anos e as roupas do conhecimento em si. Assim, à medida que os anos passam as roupas da mala são renovadas, envelhecidas, uma nova é adquirida; mas, em geral, com uma tendência clara: o volume de roupas na mala aumenta. Ademais, adapta-se às circunstâncias de tal maneira que, quando se faz uma nova descoberta e se verifica como verdadeira, que se veste esse conhecimento entra na mala. Portanto, há momentos em que quando um novo "conhecimento" entra, outro tem que sair. Surge porque geralmente o novo conhecimento (a roupa nova) é mais valido que o anterior, é mais completo. Um exemplo na questão de comida que serviria para ilustrar esta razão para a mudança na mensagem nutricional que nós temos no caso do ovo e eu disse isto nesta entrada .

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<h3> <strong> 2. A escassa evidência de estudos nutricionais </strong> </h3>
<p> A gravidade da evidência, o peso da evidência com a qual alguém pode justificar ou argumentar uma recomendação é uma questão importante. <strong> Quanto mais importante um teste é … quanto maior o nível de evidência em relação a uma determinada questão, seja para prová-la ou para refutá-la, mais vigorosa e inamovível (em princípio) serão as recomendações </strong>. O fato é que, em nossas circunstâncias, é muito difícil para nós projetar estudos científicos que tenham um alto nível de evidência (ensaios clínicos controlados e ensaios controlados randomizados), em vez disso, a maioria das recomendações feitas hoje é obtida a partir de estudos observacionais que têm um nível mais baixo de evidência e do qual podem ser feitas recomendações de baixo grau (de menor segurança). Nessas recomendações, a população nem sempre está ciente da máxima que diz "<strong> correlação não implica causalidade </strong>". Mas, por outro lado, os modelos animais se prestam à realização da primeira classe de tentativas (aquelas de intervenção), mas suas conclusões são aplicáveis ​​apenas à sua natureza, não à nossa. Infelizmente, temos muitos exemplos de estudos em animais que foram usados ​​para tirar conclusões (e recomendações na mídia) sobre os seres humanos. Um exemplo é a manchete que afirmou que <strong> consumir dois copos de vinho era equivalente a 1 hora de ginástica </strong>. Embora, neste caso e por este motivo, junte o número 4, que veremos mais tarde. <img class=  QUEM todos podres "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<h3> <strong> 4. Amarelo nutricional </strong> </h3>
<p> Amarillismo é, falando logo, sensacionalismo. <strong> Uma estratégia jornalística bem definida até poucos anos atrás, na qual alguns meios de comunicação (não importa o tipo) eram amarelados, ao contrário de outros que eram "os sérios" </strong>. Hoje, por qualquer motivo (o rolo compressor da Internet, a ampla distribuição das redes sociais …) todos os meios são mais ou menos amarelados. Eles gostam de estratégias intituladas no estilo anglo-saxão como <em> clickbait </em> (isca para que você possa clicar e compartilhar conteúdo), <em> Notícias falsas </em> (notícias falsas) ou HOAX (hoaxes) conscientes do retorno muito interessante sobre problemas de visibilidade quem tem esse tipo de prática. Nada de novo sob o sol; Já no início do século XX, o magnata do jornalismo William Randolph Hearst (Cidadão Kane para o maior número de cinéfilos) era conhecido por dirigir os diretores de suas rixas de rádio e jornal para "não deixar a verdade arruinar as boas novas". Existem inúmeros exemplos para ilustrar este motivo, desde <strong> o chocolate de emagrecimento </strong>até <strong> a cerveja que é melhor que o paracetamol para as dores </strong>passando por isso <strong> o vinho antes de emagrecimento do sono </strong>. E assim continua e continua </p>
<p style=  Citizen kane "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<h3> <strong> 5. Os consumidores devoradores de notícias de molonas </strong> </h3>
<p> Até agora, apresentei quatro razões que, individualmente ou em uma combinação variada, ajudariam a explicar a diversidade de mensagens nutricionais. Razões em que o usuário é a vítima e a má ciência, os interesses comerciais e / ou os jornalistas os culpados. Mas também devemos estar cientes de que somos os mesmos usuários que exigem e depois espalham absurdos sem sentido pelo simples fato de conveniência que encontramos. Este fato foi destacado de uma maneira maravilhosa no século XVII pelo pintor flamengo Jan Van de Velde, o proprietário de uma de suas obras <em> Populus vult decipi </em> ("As pessoas querem ser enganadas"). Vamos enfrentá-lo, nós procuramos muito pela solução fácil, o remédio milagroso, a pílula que consegue trabalhar todos nossos desejos, sem esforço, sem preocupações. Nós procuramos, e quando "encontramos" compramos … já que sempre haverá <strong> alguém disposto a nos dizer o que queremos ouvir </strong>. Embora saibamos que é mentira, mas consumimos o produto e justificamos nosso comportamento diante dos outros, dando um impulso ao meme do dever. Um ótimo exemplo seria o caso do uso de colágeno <strong> como suplemento </strong>. Nossa consciência não fica mais calma quando bebe cerveja "sabendo" que seu consumo reduz o risco de diabetes e outras coisas assim? Também somos culpados de perpetuar mensagens enganosas sobre saúde e nutrição. </p>
<p style=  Pupulus "data-recalc-dims =" 1 "/> </p>
<p> As conclusões de todo este maremágnum nutricional estão resumidas em: </p>
<ul>
<li> Quando algo parece incrível o suficiente para ser verdade, é uma mentira </li>
<li> Até hoje há pouquíssimas coisas que são absolutamente certas em termos de nutrição e, destas, a maioria não tem um apelo comercial maior. Aquilo que é conhecido hoje pode ser resumido neste <strong> guia alimentar </strong> ou em <strong> este outro </strong>.
<li> Quando você está ciente de uma nova descoberta ou uma mensagem que rompe diametralmente com o que sabemos agora, ponha em prática o seu pensamento crítico e passe o questionário destes cinco pontos para ver se o excede. E se você não tiver recursos para avaliá-lo de maneira conveniente, peça ajuda a alguém em quem você confia </li>
</ul>
<p> Você pode baixar aqui a apresentação completa que usei para a palestra "<strong> Mitos nutricionais: Convicted but wrong </strong>" </p>
<p> ————- </p>
<p> (*) O elenco de participantes neste curso foi espetacular e para mim, portanto, um prazer encontrar-me entre eles: Luis Alfonso Gámez (@lagamez), José Luis Ferreira (@JL_Ferr), Mara Castillo Mallén, Joaquín Sevilla (@Joaquin_Sevilla), Manuel F. Herrador (@mfherrador), José A. Pérez Ledo (@mimesacojea), Suso Fernández (@SusoFePe) e Guillermo Quindós (@ErnestoQA). </p>
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